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| El Taco Mexicano |
Como estamos en el mes patrio quisimos
contarte un poco sobre el ¡rico y delicioso taco! Y es que cuando pensamos en
la comida mexicana siempre nos vienen a la mente estos sabrosos rollitos, bueno,
también las tortas llenadoras, los chiles rellenos exquisitos, las enchiladas,
los tamales, los moles, el pozole tan delicioso… Pero no cambiemos el tema. Como te íbamos diciendo, el taco es una
tortilla con casi cualquier alimento e incluso un poco de sal.
El nombre original del taco es
quauhtaqualli y se fue acortando porque los españoles no lo podían pronunciar,
algo así como el infrastruch…
infraschuch… ¡infraestructure! Pero al contrario de esto, el taco sí que es
el orgullo mexicano y además es patrimonio de la humanidad.
Tradicionalmente se prepara con tortilla de maíz, pero muchos los prefieren
de harina, incluso existe una variedad en la cocina Tex-Mex que muchos
mexicanos rechazan y es muy conocido en
los Estados Unidos por una franquicia de nombre Taco Bell.
Sabemos que es mexicanísimo, pero en realidad
no existe una receta de “taco mexicano” como muchos la buscan en los
recetarios, pues se puede hacer de muchos ingredientes, colores y sabores.
Los Dioses Aztecas ya disfrutaban de este manjar, pues se dice que la tortilla
es originaria del centro-sur de México (por ahí por Oaxaca y Tlaxcala) en la
época prehispánica, también se cree que se invento por las mujeres debido a que
era una forma muy práctica de llevar la comida a los hombres que trabajaban en
el campo, ya que no tenían de esas bolsitas resellables para el sándwich.
La primera taquiza de la que se sabe
no está en el diario de Chabelo, más bien fue documentada por Bernal Díaz del
Castillo en su crónica "Historia
Verdadera de la Conquista de la Nueva España".
Entonces… ¿De qué se hacen estas delicias? Los más
famosos son los de carnitas, de pastor, de guisados, chorizo, carnes asadas
etc. Acompañadas de cebolla, salsas, muchos tipos de ensaladas, limón y si es
necesario una pisca de sal.
Hay algunas variaciones como los tacos
de canasta, las flautas, el taco invento gringo o Tex-Mex, las enchiladas y hay
quienes afirman que el burrito es un gran taco.
Pero los tacos también tienen su lado raro,
porque algunos son un poquito extraños como los tacos de cochinada, a los que
le agregan el residuo, producto de los condimentos, verduras y carnes fritas; Los
de escamoles, que son de caviar… de hormiga; De chapulines, que son una especia
de grillos o saltamontes (algo así como comerse uno de Pepe GrilloL); De charales, que son
unos pequeños peces que crecen principalmente en ríos y arroyos; De Jumiles, una
especie de chinche de monte, y uno no tan raro pero si poco usual que es de
queso y miel.
Para comer los tacos no existe
una regla, aunque lo normal es hacerlo con las manos, nada de pedir cubiertos,
¡A menos que quieras ser desterrado!
Son una gran opción cuando no se
quiere cocinar o para celebrar al ¡estilo MEXICANO! Es tan importante que hasta hay una feria del
taco en honor a San Nicolás Tolentino en Puebla y por supuesto tiene su día
nacional.
Sabemos que son muy ricos, pero
hay que tener cuidado pues casi siempre contienen muchas calorías, aunque
siempre hay opciones como los de aguacate o de nopal.
Así que en las fiestas mexicanas,
prepara las salsas, sal, limón ¡y a disfrutar de este gran manjar!
(Come frutas y jumiles)
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